由于金属加工过程使用大量的油类产品，这些油类既要求润滑、防锈、降温性能好，又要价格便宜、成本低，以及来源方便，易于购买，所以大部分都是各种的矿物质油，如机油、柴油、煤油、凡士林、石蜡等。矿物油是防锈油、润滑油、乳化液、润滑防锈脂等的主体成分。而凡士林、石蜡等在常温下是固体状态，而在摩擦加热的情况下具有流动性，所以主要作为抛光的油膏或做防腐封存零件的材料。以上这些从矿物原油分离出来的油脂，它的成分是各种碳氢化合物，它们不能与碱起皂化作用，不溶于碱的水溶液，所以又称为非皂化性油。
另一大种类的油脂是各种动植物油。例如牛油、猪油、豆油、菜籽油、茶籽油、花生油等。它们可作为拉延油或抛光膏的主要成分，也可做润滑、防锈用。这类油是属于脂肪酸的甘油醋，它们能与碱发生皂化反应，生成可溶于水的肥皂和甘油，又称皂化性油类。
各种原油、石油、重油、沥青及动植物油等在安放的容器或使用的设备上累积甚至干涸，它们的成分复杂，沾染的程度严重，在除油清洗中难度很大。
切削液油污
下面是各种金属加工过程中油污的来源与油污种类：
①金属材料在制作成型过程中，需要润滑、降温、防锈等，采用了各种油脂达到加工要求，例如轧制板材、冲压、热处理淬火等使用的拉延油、润滑油、淬火油、防锈油等。
②金属零件在加工过程中，需要降温冷却、润滑、防锈等。例如车、削、刨、钻、磨等工序中都要使用润滑油、切屑油、防锈油、拉延油等。
③金属材料或金属零件在仓库贮存及运输过程中为了防止表面腐蚀或损坏外形尺寸，都需要防锈包装，这主要是使用含有缓蚀剂的各种防锈油或防锈脂。
④金属机器及设备在使用或运行过程中许多零件需要润滑油以减少阻力及摩擦发热，有些需要涂防锈油或防锈脂防止大气或外部环境的腐蚀破坏。此外，机器或设备在有油污的环境中工作，不断地受到油及尘粒的污染并积累在表面上，这些都需要在维修过程中除油清洗，或根据卫生环保的要求，定期进行清洗除油。